【抗疫未停，您更加需要蛋白質的補充！】

植物蛋白 │抗疫的日子稍見成績，然而體重管理卻變成了另一熱話，相信這是由於大家宅在家專注做廚神的日子以來，多吃多睡少活動，身形不知不覺地驟變了。如果肥胖、憔悴開始找上您，那麼請您好好地注意蛋白質的補充。

蛋白質對身體的重要性

在瞭解這段時期為什麼蛋白質尤為重要之前，讓小編先解釋一下它對我們身體的重要性。蛋白質是人體最主要的營養素， 也是形成身體各種器官及組織的原料；是肌肉、血液、骨骼、頭髮、牙齒、皮膚、器官的主要成分。全身上下沒有一個地方不需要蛋白質。蛋白質對增強體質、提高免疫力、促進新陳代謝、保持精力旺盛都發揮著重要作用。

氨基酸是蛋白質的基本組成單位，當中有一些必需氨基酸是人體不能自行合成，或無法合成足夠數量滿足人體需要，因此，我們需要從飲食中進行補充。而在這段抗疫日子，蛋白質變得份外重要，這是由於它有以下重要功用。

1. 鞏固免疫力

中華醫學會腸外腸內營養學分會，在新型冠狀病毒疫情開始蔓延時，曾發出《關於防治新型冠狀病毒感染的飲食營養專家建議》，當中第一項提及蛋白質的重要性：「每天攝入高蛋白類食物，包括魚、肉、蛋、奶、豆類和堅果，在平時的基礎上加量。」為什麼蛋白質有助人體增強免疫力呢? 健康的免疫系統會產生抗體來保護我們，而抗體是從人體的免疫球蛋白儲存中所產生的蛋白質，能鑒別一些外來物質，它們的主要功能是結合體內的異物（抗原），例如病毒、細菌、花粉等，然後將它破壞，保護身體。人體在健康正常的狀態下都有大量的抗體，包括針對數千種不同抗原的特異性抗體。換句話說，蛋白質是構成免疫系統內抗體的其中一種主要材料，如蛋白質長期不足，體內自然會流失免疫抗體。

2. 管理體重

在體重管理的過程中，足量的蛋白質攝入，對於達成體重管理目標有很大的作用，以下有兩個重點您應該注意：

一）增強飽腹感不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的。糖類為1小時，而蛋白質為2-3小時，當然脂肪會更長。不同成分混合而成的食物，會因為混合的種類和比例不同而導致停留時間不同，所以多增加一些蛋白質的攝入，可以增強飽腹感，減少因為饑餓而大量進食。

二）提升肌肉的合成蛋白質及氨基酸的攝入可以刺激體內蛋白質的合成，尤其是對於通過力量訓練，增加肌肉撕裂的狀態，及時補充蛋白質，可以為肌肉修復提供合成的原料。如果你進行體重管理不光是為了看見體重數字往下掉，而是為了讓自己擁有更好的身材，看得見馬甲線、人魚線等等各種迷人線條的話，那就選擇高蛋白補充的食物吧。

植物蛋白 的好處

我們平常從食物中吸收得到的蛋白質來源主要分為動物蛋白和植物蛋白，當中有些是「完全蛋白質」，有些是「不完全蛋白質」。「完全蛋白質」含有完整的9種必需胺基酸，可以促進身體組織正常生長，像是奶類、豆魚蛋肉類等，都是完全蛋白質的來源。

動物蛋白和植物蛋白各有優點，不過值得注意是，植物蛋白含有對人體有益的膳食纖維、植化素，尤其豆類中的大豆異黃酮等，還能預防心血管疾病、幫助荷爾蒙代謝。

了解植物蛋白的好處

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